宜蘭礁溪心曠神怡溫泉渡假飯店

　　無論是充滿美式明亮溫馨氛圍的飯店大廳、或者是設計風格舒適多元，總讓人能睡上一晚好覺的36間湯屋客房，都讓來訪過的旅人印象深刻。尤其是二樓餐廳，在每一個美麗早晨來臨時，都會綻放宜蘭獨有的熱情──從清粥小菜、西式沙拉、吐司貝果、豆漿咖啡……一道道精心烹煮的早點，滿足了旅者對中西式餐點的挑剔味蕾。

　　說是飯店，但是因為從裝潢擺設等小處的細心陳列，以及想給旅者感到溫馨放鬆平靜的心意，那無微不至的貼心服務，都讓「心曠神怡溫泉渡假飯店」在宜蘭礁溪這個大小飯店、民宿林立的溫泉鄉中，短短三年就闖出名號，成為許多人來到礁溪泡湯的心中首選。

　　對於習慣追求飯店高級硬體設備的消費者可能會認為：「唉！咱還怕花不起錢住更高級飯店、睡更舒適床、吃更美味的食物嗎？」但在這裡要分享的是，再多的金錢也買不到的──心靈的平靜安穩！不少來到心曠神怡旅者都會很  驚訝地問：「為甚麼我一進到這間飯店，心情頓時就變得好輕鬆？覺睡的特別甜、心情特別輕鬆？」　

跟心曠神怡溫泉渡假飯店的較熟識的朋友都曉得，其實飯店的負責人Simon和Daisy是虔誠的基督徒。然而鮮為人知的是，包括Simon、Daisy以及許多基督徒，每一天都誠心的為這間飯店禱告祝福，無形之中讓飯店充滿了上帝同在祝福的氛圍──就是這樣的氛圍，使得這裡擁有跟其他飯店不一樣的力量──這是金錢買不到的力量！而飯店後方那被內行人稱作「有神蹟」的教會，則有著許多來住飯店的旅客：他們也許不是基督徒，卻因著個人心靈和身體上的需要，而到教會內一起參加晨禱，一起讀聖經和唱詩歌；沒想到上帝的愛真的沒有分別，許多人因此得著安慰與醫治的神蹟。這間坐落於心曠神怡溫泉渡假飯店後方的飯店，也因為傳道人的認真與弟兄姐妹的熱情，以及上帝的神蹟，被礁溪鄉的居民深深認同與喜愛著，如今這小小教會裡，已經有超過兩百個會友家庭得到極大的祝福！

　　Daisy談到當初因著感受到上帝對台灣這塊土地的愛與疼惜，以及對故鄉宜蘭礁溪有著滿腔屬於基督徒式的熱血心腸，憑藉著簡單的信念與深厚的信心，毅然決然結束美國事業回到台灣，從零開始，經營起心曠神怡溫泉渡假飯店。飯店草創時期一路跌跌撞撞：幾度遇到工程耽延、飯店人員落跑，甚至因為初期飯店尚未有知名度，還在學習如何經營飯店的她，因為追求完美的個性，導致常常發生必須與Simon兩個人到三更半夜還在洗碗煮飯的窘況；而且白天他們兩個人都有參與教會探訪行程，為有需要的人提供服務，因此每天忙到半夜才能休息的狀況幾乎是家常便飯。然而，即使經常需要拿著飯店的所有營收支持教會善心事工，但對這兩人而言，還是會笑笑地跟大家說：「我們就是為了服務有需要的人而回到台灣的！」　

　　「因為愛，所以在這地紮根！」看到許多人因為飯店和教會的存在，得到上帝祝福與醫治的神蹟，對當初放下一切，毅然決然回台灣的Simon與Daisy而言，就是最大的滿足，也是支撐著兩人繼續往前的方向吧！